에리스리톨은 다양한 음식과 음료에서 설탕 대체물로 자주 사용되는 설탕 알코올입니다. 이는 일부 과일 및 발효 식품에서 자연적으로 발생하지만 특정 미생물에 의한 포도당 발효를 통해 상업적으로 생산되기도 합니다. 에리스리톨은 혈당 수치에 큰 영향을 주지 않으면서 단맛을 제공하고 일반 설탕에 비해 칼로리가 적기 때문에 저칼로리 감미료로 인기를 얻었습니다.
에리스리톨에 대한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.
단맛: 에리스리톨은 일반 설탕(자당)의 단맛의 약 60~80%이므로 동일한 수준의 단맛을 얻으려면 조금 더 사용해야 할 수도 있습니다.
칼로리: 에리스리톨은 그램당 약 0.2칼로리만 제공하는 반면 일반 설탕은 그램당 약 4칼로리를 제공하므로 저칼로리 감미료로 간주됩니다.
혈당 영향: 에리스리톨은 혈당 수치에 최소한의 영향을 미치므로 당뇨병 환자와 같이 혈당 관리가 필요한 사람들에게 적합한 선택입니다.
소화율: 신체는 에리스리톨을 완전히 대사하지 않습니다. 즉, 일반적으로 자일리톨이나 말티톨과 같은 다른 당 알코올과 관련된 소화 불편을 유발하지 않습니다.
냉각 효과: 에리스리톨이 첨가된 음식이나 음료를 섭취할 때 입안에서 시원한 느낌을 느끼는 사람들도 있습니다. 이 감각은 민트의 냉각 효과와 유사할 수 있습니다.
베이킹 및 요리: 에리스리톨은 열에 안정적이며 요리 및 베이킹에 사용할 수 있지만 일반 설탕처럼 캐러멜화되거나 갈색이 될 수는 없습니다.
완하제 효과: 다량의 에리스리톨은 일부 개인에게 완하제 효과를 나타내어 소화 불편이나 경미한 위장 증상을 유발할 수 있습니다.
다른 감미료와의 조합: 에리스리톨은 전반적인 맛과 단맛 프로필을 향상시키기 위해 스테비아 또는 몽크 과일 추출물과 같은 다른 감미료와 종종 결합됩니다.
에리스리톨을 함유할 수 있는 식품의 몇 가지 예입니다.
무설탕 스낵: 많은 무설탕 사탕, 껌, 민트는 에리스리톨을 감미료로 사용하여 칼로리가 없고 혈당 수치에 잠재적인 영향을 주지 않으면서 단맛을 제공합니다.
제과류: 쿠키, 머핀, 케이크 등 일부 저탄수화물 또는 케토 친화적인 제과류에는 전체 탄수화물 함량을 줄이기 위해 에리스리톨을 첨가하여 달게 만들 수 있습니다.음료: 에리스리톨은 무설탕 청량음료, 에너지 음료, 향미 워터에서 발견되며 설탕을 첨가하지 않고도 달콤한 맛을 제공합니다.
무설탕 디저트: "무설탕"이라고 표시된 아이스크림, 냉동 요구르트, 젤라토에는 종종 에리스리톨을 감미료로 사용합니다.
조미료 및 소스: 일부 무설탕 케첩, 바비큐 소스, 샐러드 드레싱에는 첨가된 설탕을 줄이면서 맛을 유지하기 위해 에리스리톨을 사용할 수 있습니다.
단백질 바와 셰이크: 건강에 관심이 있는 소비자를 대상으로 하는 많은 단백질 바와 셰이크는 상당한 칼로리를 추가하지 않고도 단맛을 제공하기 위해 에리스리톨을 사용합니다.
츄잉껌: 무설탕 츄잉껌은 기분 좋은 맛을 전달하고 구강 위생을 유지하기 위해 설탕 대체제로 에리스리톨을 자주 사용합니다.
저칼로리 잼 및 보존 식품: "무설탕" 또는 "저칼로리"라고 표시된 일부 잼, 젤리 및 과일 보존 식품에는 기존 설탕 대신 에리스리톨이 함유되어 있을 수 있습니다.
영양 보충제: 에리스리톨은 분말 음료 및 식사 대용 쉐이크와 같은 다양한 영양 보충제를 달게 만드는 데 사용할 수 있습니다.
요구르트 및 요구르트 대체품: 일부 브랜드의 요구르트 또는 비유제품 요구르트 대체품은 제품에 단맛을 더하기 위해 에리스리톨을 사용할 수 있습니다.
에리스리톨은 적당한 양으로 섭취하면 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만, 과도하게 섭취하면 팽만감과 설사를 포함한 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 특정한 식이 요법 요구 사항이나 건강 문제가 있는 경우, 식이 요법을 변경하기 전에 식품 라벨을 읽고 의료 전문가 또는 등록 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.